|
|
Apple And Chestnut Bread Stuffing (kalkoenvulling)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg broodkruim
4 lepels boter
1 fijngesneden ui
2 stengels gehakte selderij
1 goudrenet in blokjes
250 g kastanjes
1.5 theelepel droge salie
1 theelepel gedroogde tijm
zout
peper
250 ml appelsap of gevogeltebouillon
kalkoen
boter voor de kalkoen
bouillon voor de kalkoen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook en pel de kastanjes en verkruimel ze.
Wrijf de salie fijn.
Droog de broodkruimels in een oven van 125 graden, schep 1-2 keer om tot het droog maar niet geroosterd is.
Smelt de boter in een grote pan en fruit het ui erin. Voeg selderij toe en laat 5 minuten fruiten zonder te kleuren.
Voeg de appel toe en laat 5 minuten al roerend fruiten.
Voeg kastanjes, kruiden, zout en peper toe. Proeven!
Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Alvorens de kalkoen te vullen, eerst 125 ml appelsap of bouillon door de vulling roeren.
Vanwege bacterievorming kan de kalkoen pas vlak voor het braden worden gevuld. Stop de kalkoen niet te vol want de vulling moet uitdijen.
Naai de kalkoen dicht.
Zet de kalkoen met de borst op een druiprek boven een braadslee. Smeer borst, poten en vleugels in met zachte boter en besprenkel het vel met zout en peper.
Zet de kalkoen in de oven.
Bedruip de kalkoen elke 20-30 minuten met een mengsel van half boter en half bouillon en met het druipnat.
|
|
|